Los agricultores orgánicos reviven la cultura gastronómica tradicional de la prefectura de Kochi "Kokera Sushi" y comienzan a venderlo|Hermoso sushi prensado del que queremos estar orgullosos en el mundo
El 2 de agosto, Kokeraya Sohonten (ciudad de Kochi) en la prefectura de Kochi abrió una tienda y recreó la cultura gastronómica tradicional de la prefectura de Kochi "Kokera Sushi" y comenzó a venderla de nuevo.
El sushi Kokera en Kokeraya Sohonten está hecho con arroz avinagrado hecho con vinagre de yuzu de la prefectura de Kochi mezclado con caballa a la parrilla suelta. Ingredientes como huevos brocados, zanahorias y hongos shiitake se colocan sobre el arroz avinagrado, y el marco de madera se superpone y se presiona con un peso. Desde la superposición de sushi, arroz e ingredientes, tiene el significado de "superponer felicidad y alegría".
El sushi Kokera se ha comido en la prefectura de Kochi para ceremonias ceremoniales y celebraciones de parto durante unos 150 años, pero en los últimos años el hábito de comer ha desaparecido. El Sr. Kawabuchi, el dueño de una granja orgánica, vino a vender sushi kokera cuando un amigo que vino a Kochi en un viaje vio sushi kokera en un folleto turístico y pidió comerlo. No pude encontrar una tienda donde pudiera conseguirlo. Me decidí a investigar, investigar y practicar cómo hacerlo, y llegué a la apertura de la tienda. Utilizando la propiedad de una antigua tienda como tienda, Ambiente nostálgico Se puede saborear.
Kokeraya Sohonten está abierto desde las 9:00 ~ 18:00 (abierto todos los días). El acceso local está a unos 20 minutos en coche desde la "estación de Kochi" y a unos 40 minutos desde el aeropuerto de Kochi. El pedido por correo también está disponible.
El Sr. Kawabuchi dijo: "El sushi de Kokera es una cultura gastronómica tradicional en Kochi que puede enorgullecerse de su hermosa apariencia y sabor en el mundo, y me gustaría que estuviera disponible para su compra en tiendas de recuerdos y lugares turísticos de la prefectura de Kochi en el futuro". Estoy transmitiendo mis pensamientos.