【Comunicación de los lugareños】Un viaje para degustar el sake local de Hiba producido con agua pura (Ciudad de Hida, prefectura de Gifu)

Comienza la nueva serie "Good Travel ⇌ Comunicación de los locales". La primera vez fue en la ciudad de Hida, prefectura de Gifu, que fue familiar este año. Ha llegado una contribución del Sr. Ishihara, un empleado de la ciudad.
Por un lado, es una ciudad pequeña y linda, pero por otro lado, es un bar de sake profundo y hay cervecerías de sake, festivales y costumbres para beber. Por favor, léanlo y vayan a Hida. El anhelo del editor es en pleno invierno, pero si esperas a que la nieve se derrita, habrá un gran festival en abril. (Foto: Calle Shirakabe Dozo y río Seto "Año Nuevo nevado")

Agua pura extraída de bosques latifoliados, que ocupan el 70% de la superficie de la ciudad. El sake japonés de la ciudad de Hida, elaborado con su agua pura, es una joya que definitivamente debes probar.
Con el fin de visitar el sitio y disfrutar más profundamente del sake japonés de la ciudad de Hida, presentaremos las reglas locales relacionadas con el sake exclusivo de Hida y el curso recomendado para disfrutar plenamente del sake local de Hida Furukawa.

La prefectura de Gifu se encuentra en el centro de Japón. La ciudad de Hida se encuentra en la parte más septentrional de la ciudad.
Alrededor del 93% del área de la ciudad de Hida, que se encuentra en lo profundo de las montañas rodeadas por los Alpes del Norte, está cubierta de bosques, y más del 70% de ella está ocupada por árboles de hoja ancha como el haya y la mizunara.
En preparación para un invierno largo y duro, las maderas duras mudan sus hojas en masa en el otoño. Las hojas caídas son descompuestas por microorganismos y se convierten en mantillo, y el agua pura rica en nutrientes se vierte del río al mar con lluvia. La foto de abajo muestra la vista de la cuenca de Furukawa desde el monte Anho. Si miras las montañas desde aquí, puedes ver los valles de las montañas, que se dice que es el origen de "Hida", en los pliegues de la ropa. Se tarda aproximadamente 1 hora en caminar hasta la cima. Es una de mis rutas de senderismo favoritas.

El agua pura es la fuente de nuestra rica cultura gastronómica, como la carne de vacuno Hida, que crece bebiendo unos 20 litros de agua al día, el Ayu del claro río Miyagawa, que es reconocido por las leyendas en el mundo de la pesca ayu, y el arroz Hida, que ha sido galardonado como el mejor de Japón. Con el invierno a la vuelta de la esquina, el "sake de Japón" es una joya que definitivamente deberías probar.
En la ciudad de Hida, hay tres cervecerías de sake establecidas desde hace mucho tiempo. Fundada en el primer año de Honaga, se encuentra la Cervecería de Sake Kama, que tiene una historia de más de 300 años, la Cervecería de Sake Watanabe, que ha ganado el primer lugar en el ranking mundial de cervecerías de sake, y la Cervecería de Sake Otsubo, que tiene dos signos principales: el dulce y firme "Hida Musume" y el seco y crujiente "Jindai".

Si preguntas: "¿Cuál quieres?"

Aquí hay algunos hábitos únicos relacionados con el alcohol que debe tener en cuenta al disfrutar del alcohol en Hida City.
Si pides sake japonés en un izakaya en Hida Furukawa y preguntas: "¿Cuál quieres?", son las marcas representativas de las dos cervecerías de sake en Hida Furukawa, respectivamente, "Shira Mayumi (Cervecería de sake Kama)" y "Horai (Cervecería de sake Watanabe)". Las dos cervecerías de sake están ubicadas una al lado de la otra al otro lado de la carretera, pero el sabor es completamente diferente, por lo que es posible que desee visitar cada cervecería durante el día y decidir su preferencia. Por cierto, a la gente de Hida le gusta beber agua caliente incluso en verano. Entre ellas, la vela más caliente es llamada "Shinshuji 燗" por los lugareños. Esto se debe al hecho de que al sacerdote de Shinshuji, un templo a lo largo del río Arajo llamado Templo Shinshuji, hace varias generaciones, le gustaba beber tan caliente que no podía sostenerlo con sus propias manos.
Si puedes preguntar por "¡Templo Shinshuji!", ¡te unirás a las filas locales de inmediato!

Si escuchas un gran coro desde el asiento de al lado en el izakaya, es una canción de celebración llamada "Medeta" que se canta en los banquetes en la región de Hida. En Hida Furukawa, se llama "Wakamatsu-sama", y en Hida Kamioka, se llama "Minato".
El wakamatsu-sama cantado en Hida Furukawa es seguido por una alegre canción folclórica llamada "Zenze no Komanma no Ko". Siguiendo el ejemplo, todos cantan. Las letras son de hasta 100 o no.
Si te felicitan, es una conferencia grosera. Puedes levantarte de tu asiento e ir a servirte una bebida.
En el banquete en Hida, tenga en cuenta que es una violación de la etiqueta ponerse de pie para servir sake antes de que termine la celebración.

10.000 botellas de sake están dedicadas al Festival de Furukawa

El sake japonés y los festivales son inseparables. En la ciudad de Hida, se celebra un festival llamado "Furukawa Matsuri" el 19 y 20 de abril de cada año. El Festival Furukawa es un festival anual en el Santuario Keta Wakamiya, que está registrado como Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO, y se caracteriza por el "evento de puesto de comida" de Shizuru y el "Kishi Taiko" de Dodo.
Es un festival tan importante para la gente que algunas personas dicen: "¡Paso un año para el festival!"

El sake japonés también juega un papel importante en el Festival de Furukawa. En la región de Hida, existe la costumbre de ofrecer sake en hitos como celebraciones y ceremonias ceremoniales, y se dice que se ofrecen alrededor de 10.000 botellas de sake solo en los dos días del Festival Furukawa.
En abril, cuando el clima todavía es tan frío que la nieve puede parpadear según el año, el sake de Japón calienta los cuerpos de los hombres desnudos y aumenta su sentido de unidad.

Festival de Furukawa a principios de primavera, abril

La foto muestra el Festival Furukawa 2022. El Festival de Furukawa se celebró por primera vez en tres años. Después de todo, sentí que el festival es el orgullo de la gente de la ciudad.

Si es difícil ir a la ciudad de Hida para coincidir con el Festival de Furukawa, pero quieres disfrutar del ambiente del festival, pásate por el "Salón del Festival de Hida Furukawa".
El vídeo 4K de 20 minutos del Festival de Furukawa es una visita obligada. He visto el video docenas de veces, y cada vez que lo veo, estoy tan conmovido que casi lloro.
Siempre se exhiben tres puestos que se utilizan en el festival, y se pueden ver de cerca las decoraciones y tallas de artesanía tradicional en detalle.
También hay un rincón donde puedes probar las acrobacias "Tonbo" y hacerte una foto conmemorativa como si fueras un hombre de festival, y un rincón donde puedes ofrecer sake en tu nombre.

Modelo de plato para degustar el sake local de Hida

Si has leído el artículo hasta ahora y quieres beber sake japonés en la ciudad de Hida, aquí tienes algunos platos recomendados para disfrutar plenamente del sake local de Hida Furukawa.

En primer lugar, tome el expreso limitado Hida hasta la estación de Hida Furukawa. A partir de julio de 2022, ha debutado el primer tren nuevo de JR Central que utiliza el sistema híbrido, por lo que, si el momento es el adecuado, es posible que pueda conocer un nuevo vehículo. La ciudad de Hida Furukawa es compacta, por lo que puedes caminar por la estación de Hida Furukawa como base.

En primer lugar, a 5 minutos a pie de la estación de Hida Furukawa, diríjase a "Fukuzenji Soba" en la plaza del festival. En primer lugar, comamos fideos soba para comer. Al principio, puede probar el sabor original de los fideos soba con solo fideos soba sin agregar salsa, y luego agregar sal y wasabi para probar la dulzura de los fideos soba. Después de eso, puedes remojarlo en la salsa y disfrutarlo a través de la garganta, y al final, espolvorear sake sobre los fideos soba y comerlo, que es el estilo Fukuzenji soba. También es bueno disfrutar del sake local con tempura como aperitivo.

A continuación, es hora de ir a la cervecería de sake. En primer lugar, vaya a "Watanabe Sake Brewery". El sake se elabora principalmente con agua subterránea bombeada de pozos y el arroz de sake "Hidahomare" representado por Hida, y es ampliamente conocido en todo el país por su nombre, etiqueta y empaque únicos. También puedes probarlo, así que trata de encontrar tu favorito.

A continuación, fuimos a la licorería "Goto Sake Store" al otro lado de la calle de Watanabe Sake Brewery. Aquí puedes encontrar todo el sake local de Hida Furukawa, y también vender sake seleccionado de la región de Hida, incluyendo Hida Takayama y Gero Onsen. Si hay tantos que no puedes decidir cuál comprar, pregunta al personal de especialistas en alcohol. Ellos te presentarán los licores recomendados según tu gusto.

Si te sumerges en el estado de ánimo por el bien de Hida, puedes tener una experiencia especial que solo se puede hacer en la ciudad de Hida. La ciudad de Hida, que es rica en naturaleza, es una caja de medicina verdaderamente natural donde alrededor de 250 tipos de hierbas medicinales crecen naturalmente. Durante casi 10 años, la ciudad ha estado trabajando en el desarrollo urbano que utiliza hierbas medicinales como recurso local. Puedes ver, conocer y experimentar el encanto de las hierbas medicinales de Hida en "Hidamori no Megumi".
Hay varios tipos de talleres disponibles, pero esta vez intentemos hacer píldoras de flores de kudzu, que se dice que fueron utilizadas por Mito Huangmon. El kudzu tiene hermosas flores moradas y un aroma dulce como el de la uva. En el verano, algunos lugareños recolectan flores de kudzu para un año y las empolvan en Megumi en Hidamori, que siempre tienen a mano.

Luego fuimos a otra cervecería de sake, "Kama Sake Brewery". Una fábrica de sake con una historia de más de 300 años. Hacen el sabor crujiente del sake japonés "Haku Mayumi", y el nombre de sake "Haku Mayumi" se deriva de la palabra de almohada "Hida". Con el fin de aprovechar los productos lácteos que no tienen a dónde ir debido al cierre de las escuelas debido al desastre del Corona, el sake de yogur con el que colaboramos con la tienda de leche local "Makiseisha" es un licor local nacido en Hida que no puedes evitar beber demasiado.

Demos un pequeño paseo por aquí y refresquémonos mientras sentimos la brisa del río Hida Furukawa.
Detrás de los dos edificios de la cervecería de sake se encuentra el icónico paisaje del río Hida Furukawa, el río Seto y el Shirakabe Dozo. Hasta 1.000 coloridas carpas nadan en el río Seto desde la primavera hasta el otoño. También se recomienda el tranquilo mundo monocromático del invierno.

Una bebida ligera frente a la taberna. Inaugurada en abril de 2022, la primera cervecería artesanal de la ciudad de Hida, Hidano Oku Brewery, ofrece seis tipos de cerveza artesanal en cualquier momento en la taberna. Si quieres probar diferentes tipos de cerveza, puedes disfrutar de la diferencia de sabor con un conjunto de comparación de bebidas que te permite elegir entre cuatro tipos de cerveza. La tienda está cerrada de forma irregular, así que compruébalo en las redes sociales antes de visitarla. Además, tenga en cuenta que las tiendas se mezclan con las casas adosadas, y si es descuidado, puede pasarlas por alto.

Por último, disfruta del sake local a tu antojo en el izakaya de la estación de Hida Furukawa. Uno de los mejores platos locales para acompañar el sake local de Hiba es el bistec en escabeche (comúnmente conocido como bistec en escabeche). Es un plato en el que los pepinillos se asan a la parrilla en una plancha y se comen con huevos. El sabor difiere según el restaurante, así que compáralos. Por cierto, es nuestro estilo freír pepinillos en aceite de sésamo en un plato de carne, agregar atún enlatado para un poco de lujo y cubrirlo con un huevo.

El área alrededor de la estación de Hida Furukawa está llena de izakaya y bocadillos. Si miras dentro de la tienda por la noche, si tienes suerte, incluso puedes encontrar un gran coro de Wakamatsu-sama del pueblo Hida. ¡Haga un viaje para probar el sake local de Hiba producido con agua pura!